Rien de tel qu’une tarte salée faite maison pour se régaler avec des produits simples et de qualité. Pour cette recette, j’ai choisi de travailler avec de magnifiques épinards frais, bien verts et généreux, achetés chez Biocoop. Leur fraîcheur est un vrai plaisir en cuisine : les feuilles sont larges, tendres et riches en goût.
J’ai préparé une pâte à tarte maison, simple et croustillante, qui apporte une vraie différence par rapport aux pâtes industrielles. C’est un petit effort supplémentaire, mais le résultat en vaut largement la peine.
Pour le fromage, j’ai opté pour du chèvre frais, toujours trouvé chez Biocoop au rayon fromages. Sa texture fondante et son goût légèrement acidulé se marient parfaitement avec la douceur des épinards.
Une alliance simple et savoureuse
Les épinards, une fois légèrement tombés à la poêle, conservent toute leur saveur et leur fondant. Associés au chèvre frais, ils créent une garniture équilibrée, à la fois douce, crémeuse et pleine de caractère.
Cette tarte est idéale :
- pour un repas du soir léger
- accompagnée d’une salade fraîche
- ou même en version brunch
Le petit plus maison
Ce que j’aime dans cette recette, c’est le côté 100 % fait maison :
- une pâte préparée soi-même
- des légumes frais et de saison
- un fromage de qualité
C’est une cuisine simple, sincère, et surtout pleine de goût.
Tarte épinards bio & chèvre frais
Equipment
- Four
- verre mesureur
- Moule à tarte
- Rouleau à pâtisserie
Ingrédients
Pour la pâte à tarte maison :
- 250 gr farine
- 1 pincée sel
- 60 ml huile d'olive
- 80 ml eau
Pour la garniture :
- 400gr épinards frais
- 2 oeufs
- 1 fromage de chèvre frais
- filet d'huile d'olive
- sel & poivre
- un petit pot de crème fraiche entière ou crème de soja ou ici un petit pot de yaourt type fromage frais
- 1 bonne poignée fromage râpé
Instructions
Pour la pâte à tarte maison :
- Je dépose la farine avec le sel et l'huile d'olive dans le bol de mon robot puis je mélange en mode pétrissage quelques instants avant de rajouter petit à petit l'eau toujours en mode pétrissage jusqu'à obtenir une pâte
- Une fois la pâte prête, je la recouvre de papier sulfurisé et je laisse refroidir environ 10 min au frigo
- Je sors ensuite la pâte du frigo, je la dépose sur une feuille de papier cuisson et je la travaille avec un rouleau à pâtisserie puis je la dépose dans un moule à tarte et je fais quelques pics avec une fourchette sur le fonds de la tarte
Pour la garniture :
- Préchauffer votre four à 180C
- Laver bien les épinards puis les faire cuire environ 15 min dans une poêle chaude avec un peu de beurre et un filet d'huile d'olive
- Une fois cuites, mettre les épinards dans un bol puis rajouter le fromage frais de chèvre en mélangeant bien et les oeufs puis mélanger à nouveau
- Rajouter un bon filet d'huile d'olive et la crème ou comme ici un petit pot de yaourt fromage frais trouvé chez Biocoop
- Rajouter le sel et le poivre puis mélanger à nouveau
- Rajouter le fromage râpé et mélanger encore
- Verser la préparation sur votre fonds de tarte et enfourner environ 30 à 40 min à 180C
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