Muffins banane et pépites de chocolat, pomme et framboises

Muffins banane & pépites de chocolat, pomme & framboises

Equipment

  • Planche à découper
  • verre mesureur
  • recipients
  • cuillère en bois
  • Four
  • 2 moules à muffins de 6 à 8 empreintes chacun
  • caissettes en papier ou en silicone pour moule à muffins

Ingredients

  • 3 bananes très mûres
  • 76 gr beurre fondu
  • 135 gr sucre brun
  • 2 oeufs battus
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 1 pincée sel
  • 1 c. à café levure chimique
  • 187 gr farine tout usage
  • 1/2 tasse pépites de chocolat

Pour les muffins pomme – framboises

  • 3 c. à soupe compote aux pommes bio 100% naturelle
  • 1/2 sachet framboises surgelées sorties du congélateur environ 30 min avant
  • 3 c. à soupe huile de noix de coco
  • 135 gr sucre brun
  • 2 oeufs battus
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 1 c. à café levure chimique
  • 187 gr farine tout usage
  • 1 c. à café cannelle moulue
  • 1 pincée sel

Instructions

  • Recouvrir les moules à muffins de caissettes en papier
  • Préchauffez votre four à 220C-425F
  • Épluchez vos bananes puis écrasez-les à l'aide d'une fourchette dans un bol puis ajoutez le beurre fondu et mélangez
  • Ajoutez dans cet ordre en mélangeant : le sucre, les oeufs, l'extrait de vanille, la levure chimique. Enfin ajoutez la farine et mélangez bien en prenant soin de racler les bords du saladier. Mélangez juste assez pour incorporer la farine mais ne mélangez pas plus
  • Rajoutez les pépites de chocolat puis déposez la préparation dans le premier moule à muffins et rajoutez encore sur le dessus des pépites de chocolat pour plus de gourmandise
  • Enfournez en baissant la température du four à 180C-350F
  • Laissez cuire environ 25 à 30 min
  • Dès que les muffins sont légèrement dorés, vérifiez la cuisse à l'aide d'un cure-dent et s'il en ressort propre c'est que les muffins sont cuits sinon prolongez encore un peu la cuisson mais pas trop
  • Sortez les muffins du four et laissez reposer environ 5-10 min avant de déguster

Muffins pomme – framboises

  • Versez la compote de pommes dans un grand bol puis rajoutez les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille puis mélangez bien
  • Rajoutez la farine puis la levure chimique et la cannelle et mélangez bien
  • Rajoutez vos framboises (que vous aurez au préalable mélanger dans un autre bol avec une cuillère à soupe de farine pour éviter que les framboises ne collent pendant la cuisson)
  • Déposez la pâte dans le moule à muffins recouvert de caissettes et enfournez pendant environ 25 à 35 min à 180C-350F
  • Une fois cuits, sortez les muffins du four puis laissez reposer quelques instants avant de déguster

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