Couscous de petit épeautre bio, courgettes et oignon rouge rôtis au four, fromage feta

Couscous de petit épeautre bio, un couscous léger au bon goût de noisette que j’adore acheter et préparer !

Le couscous de petit épeautre est idéal à préparer en salade ou avec de bons légumes rôtis et grillés au four, dans une précédente recette, je vous parlais des bienfaits de l’épeautre qui sont multiples…une céréale saine et très gourmande que vous adopterez à coup sûr !

Pour cette recette, j’ai préparé deux courgettes tranchées avec un oignon rouge tranché que je fais cuire et rôtir au four.

Couscous de petit épeautre bio, courgettes et oignon rouge rôtis au four et fromage feta

Equipment

  • Four
  • recipients
  • papier sulfurisé / papier cuisson
  • Planche à découper

Ingredients

  • 60 gr couscous de petit épeautre bio prévoir 60gr pour une personne / une portion
  • 2 courgettes vertes
  • 1 gros oignon rouge
  • huile d'olive
  • fromage feta
  • origan séché
  • ail en poudre
  • flocons de piments rouges broyés
  • sel marin

Instructions

  • Commencez par verser une portion de couscous dans un grand bol en verre
  • Faites chauffer un peu d'eau dans une casserole d'eau bouillante salée
  • Versez l’eau bouillante salée sur le couscous, couvrir et laisser gonfler 5 min. Ajoutez un peu d’huile d’olive (de sésame, de noix…) ou du beurre
  • Préchauffez votre four à 220C-428F
  • Nettoyez et coupez les courgettes en rondelles
  • Épluchez et coupez l'oignon rouge en tranches
  • Déposez les légumes sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
  • Rajoutez l'ail en poudre, les flocons de piments rouges broyés, l'origan séché et l'huile d'olive
  • Enfournez 25 à 30 min en retournant à mi-temps
  • Une fois les légumes cuits, déposez les sur le couscous
  • Rajoutez un peu de fromage feta et dégustez !

Tu as fait la recette?

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