Banana Bread à la farine d’avoine bio, yaourt skyr et myrtilles

Encore une délicieuse recette du Banana Bread, cette fois-ci réalisée avec du Yaourt Skyr, cette spécialité laitière entre le yaourt et le fromage frais, mais aussi de la farine d’avoine bio semi-complète et des myrtilles fraîches !

Banana Bread à la farine d’avoine bio, yaourt skyr et myrtilles fraîches

Equipment

  • Planche à découper
  • Moule à pain
  • recipients
  • papier sulfurisé / papier cuisson
  • Four
  • verre mesureur
  • cuillère en bois

Ingredients

  • 256 gr farine d'avoine
  • 1 c. à café poudre à lever ou levure chimique
  • 1 c. à café cannelle en poudre
  • 1/2 tasse beurre demi-sel fondu au préalable ou beurre classique
  • 1/2 tasse yaourt grec environ 123 gr
  • 100 gr sucre brun ici sucre brun bio de noix de coco
  • 3 bananes bien mûres
  • 2 oeufs
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 10/12 myrtilles fraîches ou surgelées

Instructions

  • Préchauffez le four à 180C-356F
  • Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs et réservez
  • Dans un autre bol, écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette puis rajoutez le beurre fondu au préalable (environ 30 secondes au micro-ondes dans un petit bol) et le sucre
  • Rajoutez le yaourt, les oeufs et l'extrait de vanille puis mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit bien combiné
  • Incorporez doucement les ingrédients secs aux ingrédients humides
  • Rajoutez les myrtilles fraîches (que vous aurez mélanger avec 2 cuillères à soupe de farine avant de les rajouter à la préparation)
  • Versez la préparation dans un moule à pain recouvert de papier cuisson
  • Enfournez pendant 45-55 min en vérifiant la cuisson avec un cure-dent, s'il en ressort propre c'est que c'est cuit
  • Conservez à température ambiante sous un torchon propre pendant plusieurs jours

Notes

Pour un côté encore plus gourmand, réchauffez le Banana Bread avant dégustation environ 30 secondes au micro-ondes 

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