Salade de quinoa, poivron jaune bio, persil frais, tomates cerises bio, oignon rouge, mangue, feta

Une délicieuse salade exotique pleine de saveurs !

Je fais d’abord cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes.

Je nettoie et coupe ensuite les légumes : l’oignon rouge en fines tranches, je hache le persil à l’aide d’un couteau en retirant les extrémités, je coupe les tomates cerises en deux, j’épluche ensuite la mangue et la coupe en deux puis en cubes. Je coupe le poivron, j’ôte le pédoncule avec un couteau, j’enlève les graines, le passe sous l’eau pour bien le nettoyer et je le coupe en fines lamelles puis en petits morceaux. Une fois le quinoa cuit, je l’égoutte sous l’eau froide et le laisse reposer quelques instants afin qu’il soit bien froid. Une fois le quinoa froid, je le mélange aux légumes et à la mangue, je rajoute du fromage feta et je prépare l’assaissonnement : dans un bol je verse le jus d’un demi citron avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel marin, du paprika et de l’ail en poudre et deux cuillères à café de tahini bio avec un peu d’eau pour fluidifier le mélange.

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