Assiette de légumes rôtis, cubes de saumon fumé poêlés, persil frais et sauce tomate fraîche

Une délicieuse assiette de légumes rôtis pour faire le plein de vitamines et de fibres !

Pour rendre encore plus gourmand ce plat, j’ai fait poêlé quelques cubes de coeur de saumon fumé à la poêle et j’ai préparé une sauce de tomates fraîche au blender que j’ai rajouté sur les légumes.

Assiette de légumes rôtis, cubes de coeur de saumon fumé, persil frais et sauce de tomates fraîche

Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes

Equipment

  • Planche à découper
  • Four
  • papier sulfurisé / papier cuisson
  • pince
  • Blender

Ingredients

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 4 petits poivrons rouges
  • 2 tomates vertes
  • 2 tomates oranges
  • 1 pavé de coeur de saumon fumé
  • huile d'olive & noix de coco
  • persil frais
  • ail en poudre
  • flocons de piments rouges broyés
  • sel & poivre
  • ail écrasé
  • parmesan râpé

Instructions

  • Préchauffer votre four à 250C-482F
  • Nettoyez et coupez les légumes
  • Déposez les sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à cuisson
  • Rajoutez le sel, l'ail en poudre, les flocons de piments rouges broyés et l'huile d'olive
  • Enfournez environ 30 min jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés et croustillants
  • Pendant ce temps, faites cuire votre pavé de coeur de saumon fumé coupé en petits cubes au préalable environ 12 à 15 min dans une poêle à feu moyen avec un peu d'huile de coco, un oignon rouge tranché et une pincée de flocons de piments rouges broyés
  • Une fois les légumes cuits et le saumon fumé aussi, assemblez le tout dans une assiette
  • Coupez par dessus un peu de persil frais
  • je rajoute un peu de sauce de tomates fraîche réalisée il y a deux jours en faisant cuire au four 3 tomates jaunes et rouges à 250C-482F pendant environ 25 min avec un peu d'huile d'olive, sel & poivre, une pincée de flocons de piments rouges broyés et de l'ail en poudre
  • Une fois les tomates cuites, je les dépose dans un blender avec un filet d'huile d'olive, un peu de parmesan râpé, une c. à café d'ail écrasé et je mixe environ 1 à 2 min à puissance moyenne
Course: Main Course, Plat principal
Cuisine: Américaine, Française

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