Salade de chou kale bio, oeuf poêlé et falafels de pois chiches, sésame et coriandre

J’adore le chou kale, et les possibilités de recettes à base de chou kale sont infinies.. Il possède une teneur très élevée de protéines, de fer, de vitamines, minéraux, fibres etc. il est donc un allié essentiel de votre santé !

Le chou kale peut se cuisiner de multiples façons, à la poêle, à la vapeur, à l’eau ou au four (pour faire des chips de chou kale par exemple), vous pouvez réaliser tellement de recette gourmandes et healthy avec !

Ici, j’ai fait une salade de chou kale avec des tranches d’oignon rouge et en assaisonnement une petite sauce tahini (purée de sésame) qui je trouve, se marie parfaitement avec le chou kale. Pour faire la sauce tahini, rien de plus simple.. Dans un petit bol, je mélange deux cuillères à café de tahini, une ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de sel, ail en poudre, et un peu d’eau ou de jus de citron pour fluidifier la sauce et la rendre plus lisse et plus onctueuse.

J’ai trouvé ces délicieux falafels de pois chiches, sésame et coriandre, déjà prêts à l’emploi chez Biocoop mais vous pouvez opter pour des falafels fait maison.

Salade de chou kale, oeuf poêlé et falafels

Equipment

  • Planche à découper
  • poêle
  • recipients
  • cuillère en bois
  • spatule
  • couteau

Ingredients

  • feuilles de chou kale
  • 1 petit oignon rouge en tranches
  • 5/6 falafels
  • huile d'olive
  • 2 c. à café tahini purée de sésame
  • 1 petit citron vert
  • sel & poivre
  • 1 filet sauce soja bio
  • persil frais

Instructions

  • Lavez puis retirez la tige et la nervure centrale de chaque feuille de chou kale
  • Séchez bien les feuilles de chou kale dans un torchon propre
  • Déposez les dans une assiette et rajoutez les tranches d'oignon rouge
  • Dans une poêle chaude à feu moyen, faites cuire vos falafels selon les directions inscrites sur le paquet avec un filet d'huile d'olive
  • Dans une autre poêle chaude à feu moyen, faites cuire votre oeuf
  • Une fois les falafels cuits, et l'oeuf cuit, rajoutez les aux feuilles de chou kale
  • Versez la sauce tahini sur la salade puis dégustez

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